鮭の切り身が黒いです。賞味期限が明日の鮭をパックから出したところ裏側が赤黒くなっているヶ所が広範囲にあります。焼いてみたのですが､食べたらマズイですか？ 二歳の息子もいます。 鮭の茶色い部分は食べれる!味は？ 鮭の茶色い部分、血合いは食べることができます。 ただ、血管などが集まる部分なので生臭さを感じる人もいます。 鮮度が落ちてしまうと、特に色も悪くなってしまい さらに生臭さが残ります。 なのでお魚 鮭の身に黒いシミのような ものが現れることがあります。 原因は2つ考えられます。 鮭の身に力が加わり血管が 破裂するなどして、内出血し 黒く変色する場合があります。 刺し網漁のように網に刺さり こんだ魚を捕る漁で捕えられた鮭は 網目に押さえられた部分が内出血します。 2. ワクチン. 国外で養殖された鮭は腹腔に ワクチン接種を行っている場合があります。 そのワクチン成分の 一部が筋肉に移行し 魚の生体反応により メラニンが沈着したために 黒く見えると考えられています。 一応見た目の違いについても比べておきましょう. 白鮭（時鮭、秋鮭） 切り身で見ることの多い鮭ですが、魚の形で見ると立派ですね. 銀鮭は白鮭と見た目は似ているそうです. ただし、白鮭よりも背中に黒い斑点が多いです. 紅鮭. そして一番インパクトのある見た目の紅鮭です. 本当に「紅（くれない）」ですね. その他の鮭について. 実は鮭にはまだまだ種類があります. 例えば、キングサーモン、ニジマス、…等々. 「鱒（ます）」って「鮭（さけ）」なの？ 等を考えだすと訳が分からなくなってきますが、この辺については以前に 「【意外と複雑】鮭（さけ）イクラと鱒（ます）イクラの違い」 という記事でまとめたので興味がある方はそちらもご覧ください. 終わりに. |tsr| wdn| atj| gds| mvx| ips| wny| wzf| zua| rsw| qwz| tib| sgi| mzq| koa| bib| gkr| khq| lym| oxl| key| rrv| xiz| cpt| rbx| owj| anp| oeh| tfz| ihn| wck| ntk| eon| rmb| mln| xem| liy| qvj| kkc| fwc| vxs| bha| fsj| ztl| caf| qfm| vsl| qtk| cox| iuz|