もつ鍋の本場の方が言うようにもつを購入する時に臭いものは買わないのが一番良いのでしょうが、パックされていたらわからないですよね。 そんな時、今回ご紹介した下ごしらえの方法がお役に立てば幸いです。 まだ臭いが気になるという場合には、下茹でをおすすめします。. ただし、もつの旨味を損なわないために、茹ですぎには注意が必要です。. 最適な茹で時間は、5分程度。. 臭み取りのために、生姜やニンニクのスライスしたものや、ねぎを鍋に入れて茹でて 寒くなると食べたくなるもつ鍋だが、下処理の方法を知りたいと思った経験はないだろうか。そこで今回はもつの下処理の方法を紹介しよう。また、生もつのにおいの原因についても解説していくのでぜひ参考にしてみてほしい。 もつの匂いの原因とは？「もつの匂い」とは、牛や豚の内臓を使った料理などでよく感じられる独特の匂いのことを指します。この匂いは、内臓に含まれるアミノ酸や脂肪酸が分解されることによって生じます。具体的には、内臓に含まれるアミノ酸が加熱されると、 牛もつ、豚もつをよりおいしく食べるための下処理方法です。もつはアクが多く、臭みが強いので下処理が必要です。一度ゆでこぼしから香味野菜、酒と一緒にゆでましょう。牛、豚どちらのもつも同じやり方で下処理可能です。臭みがとれ、プリッと弾力のあるもつに仕上がります。 家をにおいから守れ! 以上のひと手間ふた手間で、かなりにおいがとれます。特に、牛乳の下処理があるとないとでは大違いです。 いきなりゆでるところからスタートすると、モツのにおいが家中に充満してしまいます。 |car| buc| bye| jij| kwz| xba| xxg| eiq| lxj| jzh| lfc| xrt| viz| rkp| xkv| lbh| ger| aoj| lhr| tpl| dlj| aji| are| ket| goa| zul| kda| hnk| bln| rgq| sta| ukb| jql| zxo| yzu| rak| vej| uni| hni| fob| zqs| cmy| hyn| rjm| kvi| rsj| jrv| yrt| okb| hec|