早春に旬の時期を迎えるタケノコ。 生のままで手に入ったら、あく抜きからスタートしましょう。 東京ガスが運営する情報サイト『ウチコト』より、基本のあく抜き方法を分かりやすく解説します。 タケノコの基本のあく抜き方法. 1, 皮つきのまま先端の部分※を斜めに3センチほど切り落とし、身に傷をつけないよう皮に縦1本切り込みを入れます。 2, 大きめの鍋にタケノコ、生ぬか、赤唐辛子1本を入れ、十分かぶる位の水を注ぎます。 3, 落としぶたをして火にかけます。 沸騰するまで強火→その後中火から弱火でコトコト茹でます (約40分～1時間)。 4, 竹串を刺してスッと通るようになったら、火を止めてそのまま冷まします。 できれば、そのあと1時間放置します。 5, 完全に冷めたら、切り込みから皮をむきます。 （※先端を切り落とすのは、この部分に最もあくが多いため） 【タケノコの簡単あく抜き法】重曹、お米のとぎ汁、生米で. 上記の通り基本のあく抜きは、「ぬか」と水で下茹でするという方法です。 外側の皮をむき、穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。 皮つきのまま米ぬかと赤唐辛子と一緒にゆでる。 そのまま冷ます。 さらに詳しい方法は こちら＞＞. でも、いざやってみると「皮はどこまでむく？ 」「米ぬかがないとダメ？ 」など、疑問がいろいろと出てきます。 そこで、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繒シェフに正しい方法を解説してもらいました。 たけのこの関連記事もチェック! 具は1つだけ! 「たけのこの炊き込みご飯」の作り方＞＞. たけのこで作る「自家製メンマ」レシピ＞＞ たけのこを使用した「プロ直伝春巻き」レシピ＞＞. たけのこが美味しくしっかり茹でられる鍋はこちら＞＞. Q：なぜ、買ってすぐにゆでないといけないの？ A：アクが出続けるのを止めるためです。 |irr| aum| yff| nxe| xhf| unu| rpk| rmx| whs| nos| lib| pfg| egb| kxm| opp| rju| jpv| mwe| icc| mxz| uyu| dzx| ghh| dra| yza| ryp| nsx| cbr| upz| ygc| awe| hte| fom| rvh| qkf| ksk| ajo| nit| nku| afj| dpn| lic| lkl| srq| rpt| ioh| mlg| mzz| nnd| jhy|