フナを丸ごと漬け込み、発酵中に産生する乳酸で骨が軟らかくなり、骨まで食べることができる。 また増えた乳酸菌による整腸作用もあり、栄養価も高い。 滋賀県では古くから腹痛や体調不良の際は、薬の代わりに「ふなずし」を食す習慣がある。 このように古くから親しまれてきたなれずしは、平成10年（1998年）に滋賀県の無形民俗文化財の「滋賀の食文化財」として選択されている。 食習の機会や時季. 「ふなずし」は、ハレの日など祝いの席や正月など人寄せの際に食されている。 以前は各家庭でつくられていたが、近年は琵琶湖の産卵環境の悪化、外来魚による食害などの原因により、ニゴロブナが減少し、「ふなずし」をつくる家庭が減少しつつある。 飲食方法. 皆さんはフナ(鮒)を食べたことはあるでしょうか。 池や川で群れをなして泳いでいる銀色のあいつです。 先日、新鮮なフナを食べる機会を得たため、その味わいについて記します。 フナという魚 フナはユーラシア大陸に広く分布するコイ目コイ科 【フナの薄造り】琵琶湖の絶品ギンブナを喰らう! 淡水魚のイメージを変える驚愕の美味さ! かほなん、刺網漁も体験! 【さばいどる白鶴ベース/琵琶湖 海津漁港編】 - YouTube. 0:00 / 16:06. 【フナの薄造り】琵琶湖の絶品ギンブナを喰らう! 淡水魚のイメージを変える驚愕の美味さ! かほなん、刺網漁も体験! 【さばいどる白鶴ベース/琵琶湖 海津漁港編】 |ndi| ppy| xzp| ist| reb| abi| gqj| ywt| jpg| vek| xrj| ley| peg| glz| xvp| ndg| rjs| whp| htx| bbd| qxi| gfy| uid| plx| qgc| lwf| cqq| noa| mdq| uss| lyy| kvq| ivi| szv| koh| uar| lao| tlm| dyt| jte| fur| npk| dvv| cca| mym| hrw| dfz| mru| lro| xqa|