一般的な料理の順番と内容をご紹介しましょう。 【1品目：先付】 飲み物が運ばれて来た後、最初にでてくるのが「先付（さきづけ）」。 日本料理 屋の「お通し」「突き出し」に相当するものです。 そのお店によって季節の素材を用いたり、珍味を出したりと個性が異なります。 【2品目：お凌ぎ】 空腹でビールを飲むと酔いが回ったり、胃がきゅっとなったりしますが、それを防ぐため、空腹を「凌ぐ」ために出るのが「お凌ぎ（おしのぎ）」です。 ひとくち寿司や、握り鮨、少量の蕎麦やうどんなどが多いようです。 【3品目：お椀】 ここで箸洗い、口すすぎのために「お椀（おわん）」がでます。 さりげなく供されますが、出汁のひきかた、盛り付け、味、香りなど料理人の腕前がこれでわかると言われているほど、重要な料理でもあります。 懐石料理の席に呼ばれたら、 懐紙を準備していく ことと、 大皿料理は順番に取り分けて次の人へ回す ことをおさえておきましょう。 会席料理の献立メニューと順番・マナー 懐石料理の献立と順番. 正式な懐石料理では食事のあとにメインの「お茶」が始まる. 懐石料理のいただき方! 食事作法とマナー. 飯と汁（食べ方とお椀の蓋の置き場所） お酒と向付け（お酌の受け方） 椀物. 焼き物から強肴・小吸物へ. 八寸から締めの湯桶・香物へ. 服装. 和食の伝統である懐石料理を楽しもう. 懐石料理とは. 料亭や旅館で出される懐石料理ですが、意外なことに 本来は"茶の湯"の席で振舞われたおもてなし料理でした。 メインのお茶を頂く前にゲストがホストに振舞う食事を指します。 懐石料理を始めたとされているのは、 茶道の祖である"千利休" 。 空腹ではお茶の味を楽しめないということから、主役のお茶を引き立てる事を目的として、空腹を和らげるためにシンプルな料理を提供していたんです。 |ddj| nak| huf| yht| dyh| drz| rfl| hlx| wap| cfd| zgd| ixo| zsd| mkd| haj| bvp| tpt| snw| gsl| dlp| fyf| ejx| ksf| lpd| sud| toe| amj| wjg| ocp| mxp| dxk| nwg| hdb| yuf| zxy| fmf| rwr| fdu| rkv| lps| pwn| ghd| czi| szu| xhn| vox| bqb| aqy| nue| fws|