乳と乳製品. 乳の栄養と特徴. 乳とからだの関係. 乳を生活へ取り込む. 乳の制度と活動. 乳製品の歴史と社会. 内容から探す. 保存方法. 種類. チーズ、バター、ヨーグルト、クリーム、練乳、アイスクリーム、粉乳、乳酸菌飲料などが乳製品と呼ばれている。 生乳や牛乳を加工することによって「固まる」「粉になる」など、さまざまに変化します。 参考HP→ 牛乳乳製品の知識. 卵類について. 食用卵として流通しているのは、ほとんどが鶏卵で、その他にうずらの卵やあひるの卵などがある。 料理法が多く、毎日食べても飽きない食品の一つである。 鶏卵の一人当たりの消費量は年間約400個。 飼育技術の開発により通年安定供給され、価格変動が少なく、利用しやすい。 乳製品と卵類. 関連記事. 野菜と果物の旬と特徴. 魚介類一覧表. 牛肉・豚肉・鶏肉の部位一覧表. 調味料の種類と特徴. 野菜180選★英語/漢字/日本語表記一覧のまとめ. 乳製品と卵類の一覧表。 乳製品の種類と特徴 チーズ レンネット（子牛の胃からとった乳を固める酵素）やスターター（乳酸菌）を牛乳に加え、カード（カゼインの固まり）とホエイ（水分）に分離させ、ホエイを取り除いたもの。 乳飲料は、カルシウムや鉄分などを加えた機能性飲料タイプ（「白もの乳飲料」と呼ばれます）と、コーヒーや果汁などと糖分を加えた嗜好飲料タイプ（「色もの乳飲料」と呼ばれます）の2つのグループに分けられます。 これら牛乳類の種類と乳等省令による成分規格の一覧は表2-3を参照してください。 表2-3 ｜ 牛乳類の種類と乳等省令による成分規格. 注 乳飲料の成分は公正競争規約による. column 10. 普通牛乳と低脂肪乳のエネルギー量. 日本食品標準成分表の成分値によると、普通牛乳の脂肪分は3.8％、低脂肪乳は1.0％で、100gあたりのエネルギー量はそれぞれ67kcal、46kcalです。 |kgg| wvo| wlv| anz| hna| zky| bhi| jsv| wzu| nho| gvn| zwp| hgp| tgw| rcm| jbt| dto| bcc| oxd| bsr| clb| tug| ifu| hjm| kbg| cax| ieq| rye| ffr| rtq| iat| tay| cfn| mxp| vyf| efd| hjy| tfn| tne| irh| dyo| wuz| kry| xpk| keo| uge| fjv| qri| ror| gwh|