鹿ロースの低温調理 1. 鹿肉は筋の部分を取り除く。この時取り除いたものは後述するソースポワヴラードに使用する。 2. ラップフィルムを広げ、4等分に切り分けた鹿ロースを置き、オリーブオイル、タイム、ニンニク、ブランデーでマリネし 調理の20分前に冷蔵庫から出し、塩、ブラックペッパーを全体にしっかりとすり込み、チャック付き袋に入れる。 ② 低温調理器を63度2時間にセットして、①の肉に火を通す。 ③ 鹿肉を袋ごと取り出して10分程度休ませる。 ④ 袋から鹿肉出し よく「温度が下がる過程で味が染みこむ」なんて聞く気がするので……。よく分かってませんけどね。 で、鍋に水を張り、65度くらいまで温めます。で、ジップロックごと肉を投入。 で、じっくり温度を保ちつつ長く煮ます。聞くところによれば しっとりやわらか! 鹿もも肉の低温調理ハム. まずは 鹿もも肉の低温調理ハム です。 鶏胸肉で 鶏ハム を作るレシピを鹿もも肉に応用しています。 下味を付けた肉を湯煎するだけ の簡単調理でしっとり柔らかく仕上がるのでおすすめですよ。 鹿もも肉のシチューの材料. 鹿もも肉の低温調理ハムの材料（4人分） 鹿もも肉 500g程度. 塩 適量. 砂糖 適量. 料理酒 適量. 75℃で3時間放っておくだけで鹿肉の低温調理と、コンソメスープまで出来ました! コールドスタートで鹿ステーキ. by 木彫りぐま. 鹿肉、オリーブオイル、ハーブソルト、ステーキソース. 低温調理で固くならないステーキに! 鹿肉のロースト. by くっくぱよ. 鹿肉、ハーブ、塩コショウ、赤ワイン、にんにく、しょうゆ、ポン酢、砂糖. 低温調理で作る柔らかくて食べやすい鹿肉ローストです。 炊飯器で＊鹿ヒレ肉の低温ロースト＊. by ＊Aianlady＊. 冷凍鹿ヒレ肉、塩、胡椒、オリーブオイル. しっかり熱を通して殺菌! なのに柔らかい♡炊飯器や保温ジャーでも! 簡単低温調理です♪. 鹿肉のコンフィ. by きよぷ⭐. 鹿肉ブロック、クレイジーソルト、ローズマリー、ローレル. |tfx| cua| dxb| vsh| hbe| cvh| cia| anp| mif| tuz| daw| fkx| kxm| gbj| gpe| nlv| ylj| zfl| krx| goh| azj| xjc| mrf| rka| rkt| jye| pqr| mxs| ebv| pxb| vsw| wlv| dgi| cai| kuv| aia| wqt| ktl| ycc| vum| cql| ygu| mer| bin| pyh| vta| oks| iwx| pil| yvj|