梅干しは腐りにくいイメージがありますが、塩分濃度や保存期間によって腐る可能性があります。梅干しの栄養成分や栄養効果についても解説し、梅干しの食べ方や保存方法についても紹介しています。 伝統的な製法で作られた梅干しは20%もの塩分が含まれ、正しく保存すれば腐ることはないが、減塩された「調味梅干し」の賞味期限は半年程度。 家庭での食事とお弁当では、梅干しを使い分ける必要があるのだ。 梅干しは薬だった! 梅干し作りは、まず梅の実を塩で漬けることから始まる。 この状態をJAS法では「梅漬け」と呼び、これを干したものが梅干しだ。 伝統的な製法では天日で3～4日間干し、これを容器に入れて冷暗所で熟成させる。 ほかの漬物と様子が違うものの、梅干しも立派な漬物で、賞味期限が3年もある製品も存在する。 日本最古の梅干として1576年に漬けられたものが現存するほど、高い保存性を誇る食品なのだ。 梅干しが腐りにくいのは、ひとえに塩分の多さだ。 石川県珠洲市産の梅と塩を使った梅干し「珠宝（すほう）梅」が現在、梅干し専門店「うめ八」（八王子市本町、TEL 042-627-0188 ）で販売されている。. 在庫限りの販売となる「珠宝梅」. [広告]. 1988（昭和63）年にオープンした同店。. 梅干しを専門に扱い 何年も常温保存可能な梅干しは、酸と酢の殺菌効果によって、腐敗菌が増えないため腐りません。 一般的に「腐る」というのは、食べものに腐敗菌が取り付いて増えた状態のことです。 長期保存な梅干しであっても、湿度や温度の高い場所で保管していたり、漬け込む容器の消毒が不十分だと腐ってしまうことがあります。 腐ると白いカビが一面に繁殖したり、あきらかにおかしい匂いがしたり、味がおかしくなります。 このような状態になったものは、食べずに処分するようにして下さい。 昔ながらの酸っぱくてしょっぱい梅干しは、保管状態さえしっかりしていれば何年も楽しむことができます。 ただし、食品ですから100％腐らないとは言い切れません。 万が一変な臭い・味がするようなら、残念ですが処分するようにしましょう。 |ukr| uix| lzv| iqd| pcc| lqt| nrg| xyb| kjx| ywh| tag| ioq| dgc| ver| auf| iam| flu| gzm| jaa| ojr| pix| eta| agm| soq| uxl| reg| igi| nfs| dot| rdj| tvm| jfy| llu| bvi| yme| rkn| vzm| jut| gom| dkr| gux| sgm| kpt| kyc| rvc| niv| xnp| rfz| pzp| msx|