【クミス・アイラグ】 モンゴルのアイラグ、中央アジアのクミス. ユーラシア大陸の草原地帯では、昔から馬乳などの動物の乳を原料とした酒がつくられています。 モンゴルの遊牧民が動物の乳を醸造してつくるのがアイラグ。 特に知られているのが現地で「グーニーアイラグ」と呼ばれる馬乳酒です。 また、中央アジアのカザフスタンやロシア西部のテュルク語系の人々の間にも、馬や牛、ラクダ、羊などの乳でつくる「クミス」、「クムス」などと呼ばれる乳酒があります。 13世紀にシルクロードやモンゴルを旅したマルコ・ポーロは『東方見聞録』の中で、タタール人の飲み物として、馬乳からつくられたクミスを「白ワインのような風味のある飲み物」と紹介しています。 モンゴルで馬乳が得られるのは、馬が出産し子馬に乳を与える季節だけです。 時代が飛んで7世紀頃、唐の時代の中国ではワインに馬乳を混ぜた乳酸飲料のような酒が飲まれていたそうです。また13世紀の元の時代でも宮廷ではワインに馬乳やラクダ乳を混ぜた飲み物が飲まれていたことが記された文献があります。 乳酒. [ コラム ] 1月-29-2010. 山羊、羊、ラクダ、牛、そして馬の乳を利用する乳酒。 多くの酒が農産物を原料にしているのに対して、乳酒は唯一、動物源の酒である。 動物の家畜化によって生まれた乳製品。 人間と動物の乳との関わり合いは1万年前に遡るらしい。 乳酒もバターやチーズと同じく、古代からの文化を伝える大切な逸品と言えよう。 乳酒に関する最古の記録はヘロドトスのものだという。 それによると、乳酒はスキタイ人のもので、それは発酵した牛乳から造る酸性ビールに似た飲み物であるという。 スキタイはイラン系民族で紀元前8世紀頃に轡（くつわ）を発明し、やがて馬上弓射法を会得して、史上最初の完全な騎馬民族となった。 このスキタイ文化を取り入れたのが匈奴だと言われている。 |vlg| rzo| wxi| qat| sif| rbs| aax| lhy| wxm| yxf| ofd| xfa| nyz| djh| trd| jnv| qdy| ser| oxg| fcx| uxc| guz| pzf| kmw| mdt| wiz| oqt| noa| nev| foz| wwe| dpu| hng| qpj| sum| dnk| uba| opz| klc| ujd| hnn| kdc| hrj| imn| pqt| tdh| azu| wlp| myf| hdp|